miércoles, 5 de septiembre de 2012

POLLO AL CAVA

Para hacer este plato necesitamos lo siguiente:

- Pollo para todos. Como tengo niños pequeños los parto por la mitad.
- Un poco de harina
- Mantequilla
- Pimienta negra
- Cava. Un chorretón generoso
- Champiñones laminados
- Laurel
- Crema de leche

He empezado limpiando y chamuscando el pollo. Lo he salado y lo he enharinado.
En una cazuela para ir a la mesa he puesto mantequilla (también puedes mezclarlo con aceite de oliva) y he freido el pollo.
Una vez frito, he añadido los champiñones, el laurel, el cava y un poco de pimienta negra.
Con el agua de los champiñones y el cava harás cocer el pollo tapado hasta que esté ya hecho. 20 minutos aprox.
Una vez cocido el pollo añade la crema de leche calienta. Antes de servir caliéntalo pero vigila que no hierva que no le sienta bien a la crema de leche y puede cortarse.

"Bon Appétit!"

viernes, 20 de abril de 2012

MEJILLAS DE CERDO ASADAS

Esta es una receta que tenía pendiente desde hacía tiempo. Los pies de cerdo me salen de maravilla (como ya no tengo abuela, lo digo yo). Una receta que encontré hace tiempo y que además no engorda nada !!!

Lo de las mejillas, lo tenía un poco abandonado pero el otro día vi a mi suegra cocinándolas y pensé ... esto lo tengo que hacer yo también ... en fin, allá vamos ....

Para hacer este plato necesitas

- 4 mejillas de cerdo
- 3 tomates maduros cortados como quieras
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas cortadas también como más te guste
- 1 puerro cortado a rodajas
- 1 vaso de vino tinto (que sea buenecillo)
- hierbas (romero, laurel, orégano ...)
- Aceite, manteca, sal, pimienta, agua (o caldo)

- Para la picada: 2 dientes de ajo, 1 copa de vino rancio y un puñadito de almendras

Este plato puedes cocinarlo en el horno o en fuego. Lo que te sea mas fácil ... yo lo he empezado cocinando en el horno y he terminado en fuego.

Lava las mejillas y sécalas. Hazle unos cortes en cruz. Salpimentar, úntalas con manteca o aceite y ponlas en una cazuela que pueda ir al horno (o al fuego). Una vez doradas, añádele la cebolla, el puerro, el ajo, los tomates y las hierbas. Cuando las verduras estén pochadas, añade el vino tinto y déja que reduzca. Añade el agua (si tienes caldo, también le va bien) y deja que vaya cociendo todo junto al horno o a fuego lento, al menos durante una hora.

Vigila no quedarte sin líquido. Una vez blanditas, puedes colar la salsa o no. Hay gente que la tritura. Yo lo he dejado tal cual. Añade si quieres la picada y en este caso, deja que cueza otra vez unos 10 minutos más.

Rectifica de sal y pimienta

Si te gusta, puedes enharinar las mejillas al empezar el proceso. También puedes, al final de la cocción añadir setas. Acompáñalo con un alioli.

fuente: Corpus del Patrimoni Culinari Català





jueves, 19 de abril de 2012

QUICHE LORAINNE


En esta ocasión pasaba que tenía que dejar hecha la cena para mis hijos ... hacía tiempo que no cocinaba una Quiche y pensé que les gustaría. En fin, muy sencilla de elaborar y en casa se la comen muy bien. Hace tiempo compré en la Sirena pasta brisa. No la había probado nunca y quería saber si era buena de verdad (la verdad es que sí). Saqué una lámina y la dejé una media hora encima del mármol para que se descongelase.

Ingredientes para esta quiche. Hay tantas variantes como gustos. A la masa puedes ponerle lo que más te guste. Verduras, carne, pescado ... la base normalmente son los huevos, el queso y la leche.

- 1 pasta brisa
- 200 gr. de jamón cocido picado
- 125 ml. de nata líquida
- 200 gr. de queso emental rallado
- 4 huevos
- 250 ml. de leche
- 1pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal


La pasta brisa la extendí con la ayuda de un rodillo. Puse un poco de harina para evitar que se pegara. Una vez extendida la coloqué en un molde de pírex redondo. Cubre el alto del molde de forma que la mezcla posterior no llegue a rebasarlo.
Pincha el fondo con un tenedor. Hay personas que introducen la pasta brisa en el horno para cocinarla antes de poner la mezcla. En este caso debes meter el molde en el horno y cocinar durante un cuarto de hora más o menos. En mi caso, no lo hice aunque te aconsejo que lo hagas. La pasta brisa queda mejor cocinada, sobre todo el fondo.
Batir los huevos, la leche, la nata, la pimienta negra y la sal. Añadir el queso rallado y el jamón picado.
Verter esta mezcla sobre el fondo de la masa y meterlo en el horno hasta que esté dorada. Media hora larga más o menos.
Puedes utilizar papel de horno y te será más fácil desmoldar la quiche una vez la saques del horno.

Que aproveche !!!








lunes, 16 de abril de 2012

ESPALDA DE CABRITO


Hace unos días, compré espalda de cabrito. Estaba bien de precio y me pareció buena idea. El caso es que ayer domingo la cociné. Esta es una carne con la que no fallas ... es imposible que no te salga bueno. Además tienes la ventaja que siempre es un plato bastante impactante. Para completar el plato añadí patatas. Olvidé preparar una ensalada ... de postre fresones preparados con zumo de naranja, vinagre para realzar el sabor y un poco de azúcar.

Pasad un buen día


Ingredientes:
  • 1 espalda o muslo de cabrito al horno marcada.
  • Sal, pimienta, aceite, oregano, romero y laurel.
  • Ajo para poner en cada trozo del muslo.
  • Jerez o vino blanco (un vaso de vino)
Poner al horno a unos 250º.

Poner la pieza al horno y dejarla dorar por un lado y luego por el otro. Cada una 30 minutos.
Tirar el líquido y bajar el horno a 180º. Vigilar que no se evapore todo el líquido. 

Tiempo en el horno:
  • 3/4 de hora para la espalda de cabrito.
  • 1h 30 minutos para el muslo. 
Yo, en este caso lo he acompañado con patatas pero puede acompañarse también con puré o arroz salteado. 

fuente: Mi madre